华龙酪蛋白酸钠

酪蛋白酸钠简介：

酪蛋白酸钠 酪朊酸钠 食品级增稠剂 稳定剂 乳化剂 肉制品 饮料 面制品 等
 酪朊酸钠是高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.故用于肉制品.烘焙食品.饮料.
  酪朊酸钠的五大特点:
  1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.
  2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.
  3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
  4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎
  5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色
  储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.